Oliva
L'oliva è un frutto di forma ovale divisa in tre parti, una parte più esterna sottile e trasparente detta epicarpo, una parte media polposa detta mesocarpo, ed una parte interna detta endocarpo, comunemente detto nocciolo.
L'endocarpo a sua volta presenta esternamente il tegumento, una parte centrale che è l'albume, e la più interna i cotiledoni (da cui si sviluppa la pianta).
Attraverso la differenziazione dei caratteri biometrici (diametro massimo e lunghezza del nocciolo) si possono distinguere le specie domestiche di diametro superiore ai 10 mm dalle specie wild of magnitude lower.
With the oil can be scented pasta, meat and fish, not to mention the legendary " extra virgin olive oil. "
Tonight I want to see how to prepare olives, salt, a stratospheric goodness ...
Vediamo cosa ci occorre:
Olive belle nere
sale grosso
E acqua calda.
Iniziamo col scegliere le nostre belle olive, le laviamo per bene e le inseriamo in una capiente ciotola.
Nel frattempo mettiamo a riscaldare sul fuoco dell’acqua e controllare col termometro deve arrivare a 37 gradi, (segreto nel caso non si è in possesso di un termometro, per vedere quando l’acqua è pronta fate questo piccolissimo esperimento: infilate un ditino e se riuscite a tenerlo per un po’ di tempo, la gradazione è perfetta).
A Then emptied the hot water in the bowl with the olives in our beautiful as photos.
We make them feel from five to eight minutes not more, I recommend should be well immersed ...
After this time, they drain well, good with a colander.
Li riinseriamo in a large bowl and sprinkle them with coarse salt, cover them with a clean cloth and place it all in the dark for eight days, the only trick you have to give it a shot once a day!
After this time, we take them drained again and if you like, you can put them out to dry in the sun, until present themselves and the beautiful and dry them in a dark color, not white trick that case are not yet ready.
You can freeze when we see:
At the end of eight days once drained, we take them, and wrapped them in the appropriate bags.
freeze Note:
The nice thing about the olives remain one, not a freeze at all and there's more fast maturing, as the palate there's flavor juicier, softer, I prefer the ...
I hope this post will be helpful.
Thank
the next
Antonella.
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